非洲品酒師的部落格

帶著這些非洲水果踏上一場與眾不同、充滿風味的冒險之旅，並以最純淨、最多汁和最原始的形式體驗一些非洲最受歡迎的菜肴中的明星成分。

非洲水果

1－苦味可樂 Bitter Kola

苦味可樂是一種主要在西非和中非熱帶地區發現的水果。它有棕色的皮膚，裡面隱藏著白色或黃色的肉。顧名思義，這種水果具有強烈的苦味。然而，當你咀嚼時它會變甜。

在非洲因其藥用和抗病毒特性而被食用，苦味可樂被視為對您的身體非常健康的水果。許多人將苦味可樂與可樂果混淆，但它們不是一回事。

2－非洲星蘋果 African Star Apple

這是一種西非水果，具有小而圓的橙色，可咀嚼的果皮和白色的汁液，周圍有五顆呈星狀排列的棕色種子，因此得名。

未成熟時，非洲星蘋果是綠色的，帶有酸味，但隨著成熟，它會變成橙色，更甜，更少酸味。

非洲星蘋果是一種超級食品，它的其他名稱包括非洲櫻桃、Agbalumo、Udara 和 Alasa。

像當地人一樣吃這種美味的水果，把水果擠開，吸出汁液，然後把水果撕開，露出果肉，就可以吃了。

非洲星蘋果可製成果醬、果汁、糖漿和軟飲料，果汁可發酵成酒或蒸餾成烈酒。

3－可樂果 Kola Nut

可樂果是一種在西非國家具有文化和宗教意義的水果。它幾乎有栗子那麼大，呈棕白色、淺粉色或深紫色。可樂果有苦味，咀嚼後逐漸變甜。

令人驚訝的是，這種水果曾被用作世界著名飲料可口可樂的添加劑。這種水果的咖啡因含量、風味和增強能量的特性使其成為生產蘇打水、能量飲料和其他飲料的常見成分。

傳統上，這種主食被認為可以緩解饑餓、疲勞和幫助消化。可樂果具有甜甜的堅果香氣，通常直接食用或在飲料中享用。

4－非洲核桃 African Walnut

非洲核桃是一種時令水果，原產於加蓬、奈及利亞、喀麥隆、尼日爾、中非共和國和其他非洲國家。 Kaso、Asala、Ukpa 和 Okwe 是它的其他名稱。

它是一種小而圓的水果，帶有深棕色或黑色的外殼，裡面有鬆脆可口的奶油或牛奶色堅果。因為生吃時味道很苦，所以最好在食用前煮熟、烘烤或烘烤，這有助於釋放其泥土、濃郁的味道。

殼很容易裂開，吃肉前必須去掉。許多非洲人喜歡把這種美味的食物當作零食或兩餐之間吃的東西。

5－馬托克 Matoke

Matoke 是一種香蕉品種，是東非，尤其是烏干達的主食。這種品種，也稱為綠色烹飪香蕉，比普通香蕉短。它有綠色的外皮和白色的肉，煮熟後會變成甜美的黃色。

雖然果實成熟後可以食用，但生吃時通常被認為是一種浪費，因為它的澱粉質、略帶甜味的味道使馬托克在非洲美食中發揮了與馬鈴薯相似的作用。

因此，馬托克也是一種非常受歡迎的菜肴的名稱，在許多非洲美食中都很常見。這是一道煮熟的馬鈴薯泥，配上燉菜、肉和花生碎。

6－椰棗 Date

椰棗是蘇丹、埃及、摩洛哥、阿爾及利亞、伊拉克、利比亞和其他非洲國家的主食。椰棗有很多種，但在北非最常見的兩種是 Deglet Noor 和 Medjool。它是一種甜核果，種子不可食用，外皮肉質，呈金黃色或紅棕色。

棗果可以在沙拉或甜點中食用，也可以作為甜味劑代替蜂蜜。您也可以吃新鮮或乾燥的棗子。

Tajine 是一種摩洛哥美食，有時與棗子結合在一起，不容忽視，奈及利亞的老虎堅果、棗子和椰子菜也不應被忽視。兩者都絕對好吃！

7－阿基 Ackee

這種西非梨形果實具有不可食用的綠色（未成熟）、黃色（成熟）或紅色（成熟）豆莢、奶油色肉質種子覆蓋物（假種皮）和三顆黑色種子。

由於其高毒性，未成熟的 Ackee 不能食用。當刺槐果實成熟時，它會裂開以露出種子。

這種美味的水果也出現在中非。它富含維生素和低熱量，是健康生活方式的理想選擇。它的本地名稱包括 Akee apple、Feso、Otousi、Ankye 和 Gwanja kousa。

Ackee 可以生吃，但其令人愉快的堅果味和微甜的味道使其成為與肉類和其他成分一起烹飪或油炸食用的理想水果。

雖然原產於西非，但 Ackee 也被稱為牙買加的國果，在牙買加美食中佔有重要地位，這種水果在 1773 年之前就已進口到牙買加。

8－車前草 Plantain

車前草是非洲西部、東部和中部地區的主食。它看起來像香蕉，但它更長，澱粉含量更高，皮更厚。無論水果是綠色（未成熟）還是黃色（成熟），都經常在食用前煮熟。

車前草未成熟時，可以油炸製成薯條，也可以作為膳食烹製並與湯一起食用。這種甜美、有益健康的水果成熟後可以煮、烤、炸或磨成麵粉。

一定要嘗嘗用車前草製成的許多美味佳餚。 Fufu（由車前草粉製成）、Dodo（油炸車前草）、Igbekere（車前草片）、Boli（烤車前草）和其他菜肴就是例子。

9－非洲梨 African Pear

非洲梨，也被稱為布希黃油果、Ube、Atanga 和 Safon，可以在非洲西部、中部和其他地區找到，包括安哥拉和烏干達。它有淡綠色的肉和深藍色或紫色的皮膚。

這種肉質甘美的水果營養豐富，常用于非洲的傳統醫學中，包括治療傷口。它可以生吃、在鹽水中煮熟或烤熟，煮熟後有一種黃油味，比生吃時的濃郁酸味更溫和、更平衡。

尤其是非洲梨和烤或煮熟的玉米是許多非洲人喜歡的絕妙組合，絕對值得一試。

10－羅望子 Tamarind

羅望子有許多不同的名稱，包括非洲或黑色天鵝絨羅望子、Awin、Yoyi、Veludo 和 Icheku。它是一種時令水果，具有黑色天鵝絨外殼和可食用的粘稠橙色果肉，以其酸甜的味道而聞名。

這種水果生長在西非，遠至北非的蘇丹。它經常用於調味菜肴，可以生吃或浸泡在水中製成羅望子汁，這是一種流行的非洲飲料。

羅望子含有大量的纖維、維生素和其他營養物質，並以其低脂肪含量而聞名。

11－非洲猴麵包樹 African Baobab

非洲猴麵包樹被稱為“超級水果女王”。它是一個大的蛋形水果，裡面有乾燥和硬化的果肉。猴麵包樹既巨大又富有彈性，它的葉子、根、樹皮和果實具有多種用途，並因其健康益處而被食用。

令人驚訝的是，非洲猴麵包樹是世界上唯一一種在樹枝上自然乾燥的水果。它存在于塞內加爾、蘇丹、南非、中非共和國、蘇丹、衣索比亞、馬里和大多數非洲國家。

這種水果具有白堊質地和柑橘味。它可以作為飲料食用，也可以作為食物的調味品，也可以生吃。

12－非洲麵包果 African Breadfruit

非洲麵包果大而圓，呈綠色。成熟時，它會變成海綿狀，並含有大量種子，這些種子是果實的可食用部分。它可以在坦尚尼亞、尚比亞、烏干達、馬拉威、塞內加爾、莫三比克、剛果和加蓬以及非洲其他地方找到。

種子營養豐富，可以當飯吃，可以做成粥，磨成麵粉，也可以用來調味酒精飲料。它們可以作為零食乾燥和烘烤。

非洲麵包果具有獨特的澱粉味，類似於新鮮出爐的麵包，帶有淡淡的甜味，因此得名。

13－胡椒果 Pepper Fruit

胡椒果是一種胡椒、辛辣的漿果，以其藥用特性而聞名。它原產於許多西非和中非國家，有綠色（未成熟）、粉紅色或紅色（成熟）的豆莢。這種水果可以生吃或用作許多菜肴的配料。

辣椒果實可用於調味和調味熱湯、辣魚、白湯、燉菜和醬汁等食物。已知胡椒果實中存在殺蟲和抗病毒特性。

這種辛辣的水果與花園雞蛋、棕櫚酒、苦可樂和可樂果搭配得很好，在儀式和文化聚會中特別受歡迎。

14－馬德果 Madd Fruit

Madd 水果，也稱為 Saba、Wèda、Malombo、Dhangalow、Kuguissai 和 Zaban，在甘比亞、迦納、南蘇丹、幾內亞比索、獅子山、塞內加爾和其他非洲國家廣泛使用。

果實堅硬的黃色或橙色果皮將大種子隱藏在柔軟、黃色、多汁的果肉下。它具有羅望子的酸度，帶有酸甜的味道。

水果可以新鮮食用，也可以與鹽、胡椒和糖一起食用。當與水和糖混合時，果肉會產生美味的果汁。當它成熟時，你一定要嘗嘗這種水果，因為它更甜，也可以用於鹹味菜肴。

15－木瓜 Papaya

雖然原產於南美洲中部和北部，木瓜實際上在非洲自然生長，並在塞內加爾、獅子山、幾內亞、甘比亞、奈及利亞、幾內亞比索、迦納、賴比瑞亞、馬里、象牙海岸、多哥、喀麥隆和尼日爾。許多非洲人經常在自家後院種植木瓜。

這種著名的水果以其大橢圓形和多汁的果肉而聞名。隨著它的成熟，它的皮膚顏色從綠色變為黃色或橙色。

它有橙色或黃色的柔軟果肉，含有許多黑色種子。在非洲，這種甜美的水果可以生吃、製成果醬、添加到水果沙拉中，或與其他水果混合製成冰沙。

木瓜的肉質和不那麼甜的甜瓜味使它成為一種非常適合早餐或許多甜點的水果。

16－克萊門汀 Clementine

深受喜愛的柑桔實際上是一種原產於北非，特別是阿爾及利亞的柑橘類水果。它是一種 tangor，是橘子（橘子）和甜橙的雜交品種。圓形水果有一個閃亮的橙色皮膚，很容易剝皮。

有兩種類型的柑桔：無核柑桔和蒙雷亞爾柑桔。顧名思義，無核柑桔沒有種子，而蒙雷亞爾柑桔每個果實有十多個種子。這種水果富含維生素C和多種其他營養素。

在訪問阿爾及利亞、摩洛哥或埃及時，一定要嘗嘗這種甜美多汁的水果作為零食或甜點。其高甜爽口的口感遠不及柳丁的酸味。

17－馬魯拉 Marula

Marula 是一種歷史悠久的核果，原產於北非、西非、東非和南部非洲。當果實呈綠色（未成熟）時，它會掉到地上，然後在地上變成黃色（成熟）。它多汁，具有強烈的酸甜味。

這種水果也被稱為 馬羅埃拉Maroela、蘋果酒樹Cider tree、莫魯拉Morula、貓刺Cat thorn和許多其他名稱。它可以生吃或煮熟，也可以用來製作果汁、果醬和酒精飲料。 Marula 在南非受到法律保護，用於製作流行的奶油利口酒 Amarula。

18－非洲油棕果 African Oil Palm Fruit

非洲棕櫚果在西非和中非是一種非常有價值的水果。根據品種的不同，果皮會從綠色（未成熟）變為橙色或橙色，並帶有棕色/黑色面頰顏色（成熟）。

這種水果有一個油膩的肉質外層以及一個種子（內核）。它主要以從外皮中提取的粗棕櫚油和從果仁（種子）中提取的棕櫚仁油而聞名。

棕櫚油用於烹飪、油炸以及人造黃油和糖果的生產。相比之下，棕櫚仁油用於不可食用的目的及其各種健康益處。

您應該嘗試非洲棕櫚油美食，如 Mbanga、Banga 湯和 Banga 米飯，真正享受其豐富而樸實的風味與其他成分的結合。

19－非洲野芒果 African Wild Mango

非洲野生芒果，也稱為布須芒果或迪卡，是一種果皮呈黃綠色，果肉緊實，味微甜，有籽仁的水果。不要與常見的芒果果實混淆。

這種水果原產於西非和中非，用於製作各種傳統湯、燉菜、醬汁、果醬、調味劑和果汁。

這種水果有多種健康益處，而它的籽仁被用作肉類和蔬菜菜肴的調味料。旅遊奈及利亞時，必須嘗試由種子仁製成的 Ogbono（非洲芒果種子）湯。

20－黃猴可樂 Yellow Monkey Kola

黃猴可樂是可樂果的野生表親。它在西非和中非國家蓬勃發展。其他常見名稱包括 Ochicha 和 Obi edun。果實棕色、粗糙的表皮包裹著可食用的黃色果肉，類似於煮熟的蛋黃，並包裹著不可食用的種子。

這種水果是最著名的猴子可樂品種。它具有美味的甜味和大量的緊縮感，並含有大量的纖維和礦物質。你不能錯過這種美味的水果。

非洲水果總結

當您將非洲水果放在唇邊，讓它們的甜味、泥土和酸味激發您的感官時，一個獨特、異國情調和令人難以置信的風味世界正等待著您。

逛逛食品市場，品嘗街頭小販的菜肴，並盡可能多地擁抱和嘗試當地生產的食物。有一個令人眼花繚亂的果味世界，正等著在整個非洲俘獲您的心。