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生蠔和葡萄酒的搭配

查爾斯·狄更斯 (Charles Dickens) （英國19世紀中期作家、評論家）的著名陳述，即生蠔與貧困密切相關，至少會引起當今美食家的困惑。這種貝類被認為是一種精緻的美食，在高檔餐廳供應，並配以昂貴的葡萄酒。生蠔是最著名的美食之一，每個人都又愛又恨。這是一款充斥著大量隱喻、神話和傳說的產品。

沒有多少人嘗試過這種美味並知道生蠔最適合搭配什麼。讓我們找出最好的生蠔食物和葡萄酒搭配是什麼。

晚餐吃生蠔有什麼好處？生蠔與檸檬或酒醋搭配大蔥以及由白麵包和黑麥麵包製成的鬆脆鬆脆吐司相得益彰。生蠔餅乾和辣根Horseradish也很適合搭配生蠔。生蠔餅乾加入醬汁中，辣根可以加入醬汁和生蠔肉本身。

但這些並不是唯一適合生蠔的選擇。生蠔搭配什麼？讓我們深入探討一下。

晚餐吃生蠔有什麼好處？生蠔食品和葡萄酒搭配

生蠔和什麼搭配最好？黑麥麵包丁Rye croutons、加奶油的黑麵包或白麵包，最適合搭配生的生蠔。各種以酒醋或檸檬汁為基礎的醬汁也適合搭配生蠔。小黃醬Minion sauce是生蠔最常見的醬汁。最近，餐館老闆開始為生蠔選擇亞洲辣醬油。

生蠔配什麼開胃菜？餐館裡的生蠔放在加冰的盤子裡生吃。生蠔適合搭配新鮮檸檬、香醋或覆盆子醋或塔巴斯科醬。生蠔的一個很好的提味方式，可以是一勺紅色或黑色魚子醬或嫩鱷梨泥。

無法想像沒有檸檬的新鮮生蠔，傳統上，檸檬是放在這道菜上的。一些國家供應石榴汁、酸橙片、塔巴斯科醬Tabasco sauce、新鮮麵包片和奶油。生蠔通常不加鹽。搭配菜餚的經典飲品是白葡萄酒或桃紅葡萄酒。法國人喜歡香檳美食。荷蘭人喜歡用淡啤酒輕鬆吞下生蠔。順便說一句，就像健康的鋅一樣，100 克生蠔含有每日攝入量的 165%。

通常，生蠔不是單獨供應的。餐廳在一個盤子上供應 6 或 12 個生蠔，但這只是一種傳統。此外，醫生不建議吃太多生蠔，因為不是每個胃都能承受如此強大的蛋白質攻擊。如果生蠔在餐廳的您面前打開也不錯，如果他們把它們打開，聞一聞。如果它們嘗起來像大海，那麼生蠔就是新鮮的。

新鮮的生蠔對酸起反應。打開後，在生蠔上撒上檸檬汁。觀察生蠔對它的反應－活的軟體動物因酸而輕微皺起。

生蠔放在圓盤上，中間放醋或酒香精、檸檬角、酸或辣塔巴斯科醬，有時還有黑麵包吐司。在不同的國家，生蠔可以用自己的方式食用，但無論地域如何，檸檬總是與它們一起食用。它可以消毒和平衡味道。

但提供的醬料很可能符合一個國家或地區的美食心態：比如在美國的佛羅里達州，很多餐廳供應生蠔配番茄醬和芥末，純美式風格，也可以自帶炸薯條。

吃生蠔喝什麼

吃生蠔應該喝什麼？根據侍酒師的建議，生蠔佐以乾白葡萄酒或起泡酒（香檳）。乾白葡萄酒強調生蠔的味道。葡萄酒應該沒有明顯的尖銳味道和濃郁的花束味道，稍微冷藏（10-15°C）。這款酒能突出生蠔的精緻口感。

什麼東西不能和生蠔一起喝？幾乎所有的酒都適合搭配生蠔。然而，伏特加、清酒或甘邑與生蠔一起喝並不常見。生蠔最適合搭配高品質的香檳和年輕的葡萄酒“Muscadet”或白“Antre-de-Mer”、盧瓦爾河長相思Loire Sauvignon Blanc或新世界的長相思。

將冷的年輕葡萄酒與生蠔“Muscadet”或白“Entre-de-Mer”搭配生蠔食用是合適的。如需更精緻的搭配，可選擇盧瓦爾長相思或新世界的長相思。如果生蠔配奶油，那麼這裡需要更正宗的葡萄酒，例如，經驗豐富的夏布利酒Chablis就可以了。

此外，作為生蠔的佐料，侍酒師推薦白葡萄酒：

• 優雅的長相思Sauvignon Blanc，帶有柑橘和醋栗的香氣；

• 充滿了灰比諾Pinot Grigio的新鮮氣息；

• 雷司令Riesling以濃郁的花香引人注目；

• 帶有果香的勃艮第霞多麗Burgundy Chardonnay；

• 蘋果味夏布利Chablis；

• 乾雪利酒Dry Sherry Fino；

• 匈牙利託卡伊Tokaj和阿爾薩斯Alsatian釀酒師的優質品牌。

生蠔不僅適合搭配白葡萄酒。生蠔的絕佳搭配將是粉紅色的班多爾Bandol和紅色的年輕桑塞爾Sancerre。在為生蠔選擇飲品時，您應該僅以您的口味和喜好為依據。在一些生蠔酒吧，主菜供應淡啤酒和酸橙。

如何吃生蠔？

生蠔的供應不是由這道菜因其壯觀的呈現而被人們記住的願望決定的，而是由保存它的需要決定的。已經打開的生蠔放在冰塊上。冰在接下來的半小時內保持食物新鮮。因此，盡量不要把這道菜推遲到以後吃，而是在上菜後吃。

1. 淋上檸檬汁或添加劑醋。直接倒入水槽。

2. 用專門的生蠔刀或叉子切掉生蠔的腿。

3. 在生蠔中加入醬汁或取出生蠔並蘸上醬汁。生蠔用橄欖油或酸辣塔巴斯科醬調味。

4. 用叉子將生蠔放入口中。在非正式的環境中，生蠔的食用方法是簡單地將它們放入口中並喝掉殼中的汁液。

生蠔可以做什麼菜？

富含氨基酸的膳食產品還含有硒和鋅，可與其他食物一起食用。看似閃亮的貝肉看起來很肥，但這是一種錯覺。它含豐富葡萄糖，每 100 克僅含 60 卡路里熱量。因此，將生蠔與其他產品結合使用，您可以在不損害健康的情況下減肥。

如果您精神上還沒有準備好吃生的生蠔，您可以吃帶有白醬汁、蘑菇、大蒜、奶酪、番茄、洋蔥、芹菜的生蠔。然而，長時間的熱處理會降低有益的營養元素。因此，我們推薦以下食譜。取培根片，將帶殼的生蠔肉包裹起來。用木扦水平刺穿麵包卷，在平底鍋或烤架中兩面煎 2 分鐘。開胃菜可以有效地放在熱的迷你白麵包吐司上。

像任何昂貴的產品一樣，生蠔不是日常的美食樂趣。然而，這道菜有足夠的粉絲。地球上平均每年要吃掉 77 萬噸生蠔。

生蠔的味道和氣味是什麼？

生蠔有很好的海味和碘味，有明顯的海鮮味。為了更好地感受軟體動物的味道，建議搭配白葡萄酒或烈性飲料食用。順便說一下，您可以生吃生蠔，或用不同的方法烹飪它們，製作各種各樣的菜餚：烤、煮、煎、燉、醃等。